Author: e***v
Rating: 5/5 ★★★★★
Date:
Review: מהמםםםם ממש קחו חלק למתכון מי פרארי קווקזי : הכנת הציר של יפררי יפררי מבשלים בתוך ציר בקר פשוט שמורכב בעיקר מעצמות בקר, מעט רסק עגבניות ותבלינים. את הציר אני מכין שעה לפני תחילת בישול היפררי מאחר ואת היפררי אני מבשל בציר המוכן (סבתא שלי מבשלת יחד עם העצמות). בסיר גדול מניחים 4 עצמות בקר ומכסים במים. מביאים את הסיר לרתיחה ומחלישים את הלהבה ואז מבשלים שעה, מכוסה, על אש חלשה. לאחר הרתיחה הראשונית העצמות יוציאו קצץ מגעיל שאותו נקפה בעזרת כף ולאחר שעה של בישול נסנן את המרק דרך 2 שכבות של נייר מגבת שהונח בתוך מסננת. לציר נוסיף כף אחת גדושה של רסק עגבניות, מעט מלח, פלפל שחור וכפית סוכר לאיזון הטעם.
